rețeta simplă care păstrează gustul verii
Dacă îți place gustul legumelor proaspete și vrei să te bucuri de ele și în sezonul rece, această rețetă de fasole păstăi la borcan este alegerea perfectă. Conservată într-o marinadă aromată, fasolea rămâne fragedă, gustoasă și poate fi folosită rapid pentru salate, garnituri sau mâncăruri de post.
Este o metodă simplă de conservare, fără ingrediente complicate, iar borcanele se păstrează foarte bine luni întregi.
Ingrediente (pentru 6 borcane de 720 ml)
2 kg fasole păstăi galbenă sau verde
3 morcovi
2 cepe
5 căței de usturoi
câteva fire de pătrunjel și mărar
Pentru marinadă
2 litri apă
250 ml oțet 9%
80 g sare grunjoasă
100 g zahăr
2 linguri boabe de muștar
1 lingură boabe de piper
5 foi de dafin
Mod de preparare
Spală bine fasolea păstăi, îndepărtează capetele și taie păstăile în bucăți de aproximativ 5-6 cm.
Pune la fiert o oală mare cu apă și opărește fasolea timp de 4-5 minute. Scoate-o imediat și transfer-o într-un vas cu apă foarte rece pentru a-și păstra culoarea și textura.
Taie morcovii rondele, ceapa solzi, iar usturoiul felii subțiri.
Așază în borcanele sterilizate fasolea, morcovii, ceapa și usturoiul, alternând ingredientele. Adaugă câteva fire de pătrunjel și mărar.
Într-o oală pune apa, oțetul, zahărul, sarea, boabele de muștar, boabele de piper și foile de dafin. Fierbe marinada timp de 5 minute.
Toarnă marinada fierbinte peste legume, lăsând aproximativ 1 cm spațiu liber până la gura borcanului.
Închide borcanele cu capace noi și sterilizează-le într-o oală cu apă timp de 25-30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
Lasă borcanele să se răcească lent sub o pătură, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi utile
Folosește doar păstăi fragede și proaspete.
Nu sări peste etapa de opărire – aceasta ajută la păstrarea culorii și texturii.
După deschidere, păstrează borcanul la frigider și consumă-l în maximum 5 zile.
Poți adăuga ardei iute, cimbru sau semințe de coriandru pentru un plus de aromă.
Cum poți servi fasolea păstăi conservată
ca salată cu usturoi și ulei de măsline;
alături de fripturi sau pește;
în tocănițe și mâncăruri de legume;
în salate reci;
ca garnitură pentru preparate la grătar.
Această rețetă de fasole păstăi la borcan este una dintre cele mai practice conserve pentru iarnă. Se prepară ușor, își păstrează gustul natural și te ajută să ai mereu la îndemână o garnitură sănătoasă și delicioasă.
