Mod de preparare
Într-o cratiță amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul. Adaugă treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Pune compoziția pe foc mic și fierbe până când crema se îngroașă. La final adaugă zahărul vanilat, untul și, dacă dorești, laptele praf. Amestecă bine până când obții o cremă fină și omogenă.
Lasă crema să se răcească ușor, astfel încât să rămână încă tartinabilă.
Întinde un strat uniform de cremă peste fiecare foaie de napolitană. Rulează imediat cât mai strâns, deoarece foile devin mai flexibile cât timp crema este caldă.
Înfășoară fiecare ruladă în folie alimentară și las-o la frigider timp de cel puțin 4-6 ore, de preferat peste noapte.
După răcire, taie ruladele în felii de aproximativ 1-2 cm și așază-le pe un platou.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
Rulează foile imediat după ce le-ai umplut, cât sunt încă flexibile.
Pentru un gust diferit, poți adăuga în cremă cacao, cafea solubilă sau coajă rasă de lămâie.
Nucile măcinate, alunele sau fulgii de cocos pot fi încorporate în cremă pentru un plus de textură.
Păstrează ruladele la frigider într-un recipient închis; se mențin proaspete până la 5 zile.
Varianta cu cremă de caramel
Poți înlocui crema de vanilie cu o cremă de caramel preparată din lapte condensat caramelizat și unt. Vei obține un desert cu o aromă bogată și o culoare apetisantă.
Servire
Aceste rulade sunt perfecte alături de o cafea, un ceai sau un pahar cu lapte. Sunt ușor de transportat și ideale pentru mesele festive, aniversări sau pachețelul copiilor.
Cu textura lor fragedă și crema fină, ruladele din foi de napolitană sunt unul dintre acele deserturi clasice care nu se demodează niciodată și care dispar de pe platou în doar câteva minute.
