Spală foarte bine toate legumele. Taie castraveții în rondele, morcovii în felii subțiri, ceapa în solzi, iar ardeii și roșiile în bucăți potrivite. Curăță usturoiul și taie cățeii în felii.
Amestecă toate legumele într-un vas încăpător, fără să le strivești. Împarte amestecul în borcane sterilizate, presând ușor pentru a încăpea cât mai multe legume.
Între timp, pune într-o oală apa, oțetul, zahărul, sarea, boabele de muștar, boabele de piper și foile de dafin. Fierbe marinada timp de 5 minute, până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate.
Toarnă marinada fierbinte peste legume, lăsând aproximativ 1 cm liber până la marginea borcanului. Închide imediat borcanele cu capace noi și bine etanșate.
Așază borcanele într-o oală mare tapetată cu un prosop, toarnă apă până aproape de gâtul borcanelor și sterilizează-le timp de 20-25 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
Scoate borcanele și lasă-le să se răcească lent, acoperite cu o pătură. Depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi pentru reușită
Folosește doar legume proaspete și ferme.
Sterilizează foarte bine borcanele și capacele înainte de utilizare.
Pentru un gust mai aromat, poți adăuga mărar uscat, cimbru sau câteva felii de ardei iute.
Salata este gata de consum după aproximativ 2-3 săptămâni, când legumele au absorbit aromele marinadei.
Păstrată în condiții corespunzătoare, rezistă până la un an.
Această salată de legume la borcan este una dintre cele mai apreciate conserve pentru iarnă. Este gustoasă, viu colorată și merge de minune alături de orice fel principal. Odată ce o prepari, cu siguranță va deveni o tradiție în cămara ta. 🥒🥕🫑🍅
